Polvo à Lagareiro

Ingredientes:
1500g de polvo (ou tentáculo de pota) congelado
100g de água
Cascas de uma cebola
5 dentes de alho grandes
150g de azeite
2 batatas doces grandes, sem casca, em rodelas grossas
legumes a gosto
Ovos (opcional)
Coentros para polvilhar

Preparação:
Passar o polvo por água corrente quente só para tirar o excesso de gelo e conseguir moldá-lo ao copo da Bimby.
Colocá-lo no copo com a água, as cascas de cebola e colocar a varoma com as batatas e os legumes e programar 40 min/temp varoma/vel colher/função inversa.
Verificar a textura do polvo e, se necessário, programar mais uns minutos.
Picar o alho com o azeite, 3 seg/vel 7.
Dispor o polvo num tabuleiro, regar com o azeite e alho e levar ao forno a tostar a gosto.
Polvilhar com os coentros e servir acompanhado dos legumes.

Dica: reservar a água da cozedura para um arroz de polvo (se sobrar) ou mesmo para um arroz de peixe.

Carbonara

Por aqui, quando as receitas são meeeesmo boas, repetimos! E repetimos... E repetimos!
E, claro, partilhamos!

Ingredientes:
20g queijo parmesão
1500g de água
200g de massa (esparguete, tagliatelli...)
10g de azeite
1c chá de sal
2 dentes de alho
40g de manteiga
150g de bacon em cubinhos
100g de natas
1 gema de ovo
salsa qb

Preparação:
Rale o queijo 10 seg/vel e reserve.
No copo: a água, o azeite e o sal, 10 min/120º (temp. varoma na TM31)/vel 1. Juntar a massa e cozer o tempo indicado na embalagem, a 100º/vel colher/função inversa.
Escorrer com a ajuda da varoma e regar com um fio de azeite.
Pique o alho 3 seg/vel 8. Adicione a manteiga e o bacon e refogue 5 min/120º (temp. varoma na TM31)/vel colher.
Coloque uma tacinha sobre a Bimby, pese 100g de natas, junte a gema e envolva com um garfo.
Programe 2 min/90º/vel 2 e deite em fio, pelo bocal da tampa o preparado.
Junte à massa e polvilhe com salsa picada e o queijo ralado.