(O meu) Arroz de Marisco

Amo!!!

Só gosto de fazer arroz de marisco desta maneira, apesar de ser mais trabalhoso...

Mas recuso-me a fazer com aqueles preparados de compra... Não são mais baratos como se pensa e o sabor não tem nada a ver!

Ainda ha uma vantagem: é que se fica com entrada feita!

Ingredientes:

1kg de amêijoa ou berbigão fresco

1kg de mexilhão

500g de camarão com casca (tamanho 80/100)

1 molho de coentros

250g de cebola

100g pimento vermelho

80g de polpa de tomate

3d de alho
80g de azeite
200g de delícias do mar
300g de arroz agulha

Preparação:

Coloque as amêijoas ou os berbigões em  água com bastante sal durante 2h.

Descongele os camarões e as delícias.

Limpe os mexilhões, retirando as "barbas", puxando com a ajuda de uma faca.

No copo coloque 50g de pimento em tirinhas, 150g de cebola em rodelas, 1 dente de alho, 40 de polpa de tomate, 80g de azeite e programe 25 min/varoma/vel 1, coloque sobre a tampa, a varoma com os moluscos lavados e escorridos.

Entretanto, descasque os camarões e reserve as cabeças.

Findo o tempo, disponha numa travessa metade dos moluscos. 

Com a ajuda do cesto, reserve um pouco do seu molho.

Por cima dos moluscos, disponha a cebolada.

A entrada está pronta a servir!

Sem lavar o copo, coloque as cabeças dos camarões com 1000g de água, 1 c de chá bem cheia de sal e programe 10 min/100º/vel 3, para fazer o fumet (se a Bimby trepidar, segure o copinho e vá 1 seg à vel 7, voltando à 3 depois).

E assim fica feito o famoso e saboroso fumet (ainda me lembro de quando comprava aquele pó a que chamam de creme de marisco para dissolver em água... Bahh...).

Introduza o cesto no copo e coe o fumet para junto do molho reservado.

Deite fora o que sobra das cabeças.

Sem lavar o copo, coloque os coentros e os restantes ingredientes: cebola, alho, pimento, polpa de tomate, azeite e pique 5 seg/vel 5.

Refogue 5 min/varoma/vel 1.

Enquanto isso, ferva 500g de água num jarro elétrico.

Clique na balança, introduza no copo o molho e encha o copo com água fervida até perfazer 1300g.

Coloque o arroz e programe 15 min/100°/função inversa/vel colher, mexendo muito bem no fundo a meio do tempo.

Enquanto isso, retire os moluscos das cascas e reserve.

Programe mais 5 min à mesma temperatura e velocidade e introduza pelo bocal os camarões e os moluscos.

Se vir que á água está a ficar "espessa", adicione um pouquinho de água do jarro.

Verta para uma travessa.

Enquanto o arroz absorve um pouco da água, coloque no copo as delícias e desfie 4 seg/função inversa/vel 4.

Disponha sobre o arroz e polvilhe com coentros.

Sirva de seguida.